Croquette de poisson fumé

yaourt/citron – sumac – fenouil épicé – 7

Jambon fumé Nagano

beurre noisette – oeuf poché croustillant – Parmigiano-Reggiano 30 mois – 14

Muhammara

pomme grenade – noix de Grenoble – oignons marinés – paprika fumé – poivrons rouges – pain grillé – 10

Shishitos grillés

sel épicé – 9

Salade de tomate

Mozzarella di Buffala – edamame – noix de pin – balsamique blanc – basilic – 16

Salade verte de chez Birri

Vinaigrette Chez Victoire – échalotes frites – légumes du jour – 15

Champignons des 400 Pieds

oignons doux – ail noir – raifort – basilic – tournesol – sariette – 17

Risotto aux champignons

huile de paprika fumé – Parmigiano-Reggiano 30 mois – crème fraîche – sauce vin rouge – 19

Choux-fleur rôtis & truffes

bacon –  brouillade d’oeufs – noisette – beurre noisette & citron – 19

Pan con tomate

tomate fumée – Manchego – poivron rouge – ail confit – pain au levain – 10

Pieuvre grillée

palourdes – chorizo – ail noir – tomate fumée – 25

Tartare de thon Albacore épicé

riz soufflé – masago – ponzu au soya blanc – furikake – jalapeño – 18

boudin noir maison

patate douce – orange – noix de cajou – betterave jaune – baies d’argousier  – 22

Calamars frits

mayo épicé/limé/poivré – 15

Cavatelli au ricotta

palourdes – porc braisé effiloché – coriandre – plantain – 19

Kefta agneau/boeuf

muhammara – yaourt – menthe – concombre – 13

Foie gras torchon

argoursiers – kumquat – pistache – pumpernickel – 19

Bédaine de cochon crousti-fondante

shishitos – concombre écrasé – coriandre – pistache  – 15

Os à la moelle

kefta – cipollinis – bourgots – tomates jaunes – pain maison grillé  – 19