LE MENU SAISONNIER

CHEZ VICTOIRE   @   été 2018

LE MENU SAISONNIER

ÉTÉ 2018

LES ENTRÉES ET LES ASSIETTES À PARTAGER

 

Chez Victoire, un grande partie des plats au menu ont le format d’une entrée. Il arrive souvent que les convives commandent plusieurs de ces assiettes pour eux-mêmes ou pour les partager entre eux. D’autres préfèrent la formule plus classique d’une entrée suivie d’un plat principal plus copieux. Il n’y a pas de formule magique. Seule celle qui vous plaît compte à nos yeux.

Salade de tomate
Mozzarella di Buffala – edamame – noix de pin – balsamique blanc – basilic – 15

Salade verte de chez Birri
Vinaigrette Chez Victoire – échalotes frites – légumes du jour – 15

Tartine de pain au levain
Stracciata di Burrata – fleur d’ail – champignons sauvages – jaune d’oeuf 65 degrés – oseille – 17

Escabèche de moules
pomme de terre Gabrielle – pois verts – groseille – furikake – yaourt/wasabi – vandouvan – 15

Risotto aux champignons
huile de paprika fumé – Parmigiano-Reggiano 36 mois – crème fraîche – sauce vin rouge – 19

Choux-fleur rôtis & truffes
bacon –  brouillade d’oeufs – beurre noisette – citron – 19

Bourgots “snackés”
poireaux vinaigrette – yuzu – fromage de chèvre – cendre – aneth – 15

Mozzarella di buffala
gnocchis de pomme de terre – bourgots – échalottes confites au vin rouge – salicorne – 19 (pour deux 27)

Pieuvre grillée
poivron rouge – chorizo – ail noir – feta – piment goria – 24

Poitrine de canard du lac brome vieilli
cerise – rabiole – coeur de canard – miel/lavande – 20

Calamars frits
mayo épicé/limé/poivré – 15

Cavatelli au ricotta
homard – yuzu – babeurre – estragon – citronnelle – galanga – 19

Mousse de foie de volaille
fraise – relish de champignon/kombu – érable – moutarde confite – 15

Tartare de boeuf
pesto de basilic – sirop d’érable – noisettes – nigelle – chips de pomme de terre – 17

LES PLATS DE RÉSISTANCE

Nos plats de résistance sont majoritairement saisonniers. Toutefois, la popularité de certains plats nous contraint à les garder au menu en permanence. Que voulez-vous, ces incontournables sont devenus des indétrônables !

Risotto aux champignons
huile de paprika fumé – Parmigiano-Reggiano 36 mois – crème fraîche – sauce vin rouge – 29

Queue de homard pochée au beurre
Salade niçoise – tapenade d’olive noire – oeuf de caille – 25

Saumon Chinook
Bourgots – wakamé frit – romanesco – girolle – amandes fraîches – glace de crabe – 31

Pièce de porc de Beaurivage 
calamar grillé – chorizo – gourganes – basilic pourpre – poivron rouge –  prix du marché

Burger de smoked meat maison
Moutarde fumée – pickles de concombre/oignon – roquette – 19

Pièce de boeuf Angus grillée AAA
légumes de saison – sauce au vin rouge – 28

Tartare de boeuf
pesto de basilic – sirop d’érable – noisettes – nigelle – chips de pomme de terre – 27

Côte de boeuf Angus 1 kg (pour 2 ou 3 personnes)
sauce vin rouge – champignons – légumes de saison – 115

Poitrine de canard du lac brome vieilli 
cerise – rabiole – coeur de canard – miel/lavande 32

LES PLANCHES DE CHARCUTERIES

 

Chez Victoire, nous avons consacré un espace conçu pour la préparation de nos charcuteries, faites sur place. Quoique les variétés puissent varier occasionnellement, nos planches sont souvent couvertes de chorizo piquant, coppa au koji, porchetta, bresaola, lonzo, jambon à l’érable, langue de bœuf, saucisson aux champignons, saucisson au vin rouge et magret de canard fumé. Avec des cornichons, évidemment !

Charcuteries
Planche pour 2-3 personnes – 27
Planche pour 4-5 personnes – 40

Charcuteries + sélection de fromages
Planche pour 2-3 personnes – 34
Planche pour 4-5 personnes – 52

les huitres chez Victoire

PLATEAUX D’HUÎTRES

Nos huîtres sont servies sur glace avec des garnitures du moment. Les variétés sont saisonnières.

6 huîtres @  18

12 huîtres @ 32

18 huîtres @ 40

LES DESSERTS

Comment terminer en beauté un repas Chez Victoire? Avec un dessert avant-gardiste bien entendu!  Chef Alexandre Gosselin et sa brigade vous concoctent des desserts incontournables. Pour les gens qui ont la dent sucrée ou qui souhaitent partager, nous offrons un plateau de trois desserts.

Barre au chocolat Dulcey -10
argousier – yaourt bufflonne – sapote

Mœlleux au chocolat -10
glace au laurier frais

Crémeux citron – 10
fraises – crumble noisette/chocolat blanc caramélisé –
meringue au romarin – gingembre confit – gel de jalapeno

Pavlova – 10
basilic – mascarpone / citron – fraise – lavande – poivre long

Plateau de trois desserts – 22

LES FROMAGES

SÉLECTION DE FROMAGES QUÉBÉCOIS

Maître fromager : Bleu & Persillé
Un fromager d’exception situé sur le Plateau Mont-Royal à quelques pas de notre restaurant. Une affinité naturelle s’est développée entre nous.

 

VACHEMENT BLEU
Fromagerie du Charme, Centre du Québec
Lait de vache thermisé, pâte persillée

1894
Fromagerie St-Albert, St-Albert
Lait de vache pasteurisé, pâte à croûte lavée

TOMME DE MONSIEUR SÉGUIN
Fromagerie Fritz Kaiser, Montérégie
Lait de vache & brebis pasteurisé, pâte semi-ferme

D’ESCHAMBAULT (bio)
Fromagerie des Grondines, Deschambault-Grondine
lait de brebis cru, pâte à croûte lavée

L’ADORAY
Fromagerie Montebello, Outaouais
lait de vache pasteurisé, pâte molle

CLOS DES ROCHES (bio)
Fromagerie des Grondines, Deschambault-Grondine
lait de vache cru, pâte ferme

 

3 choix pour 10$ (75 grammes)
5 choix pour 18$ (150 grammes)

pain au levaion du menu saisonnier

PAIN AU LEVAIN

 

Chez Victoire, notre pain au levain est préparé quotidiennement par notre équipe. Ce n’est pas un secret bien gardé et tant mieux. Ceci dit, nous servons notre pain gratuitement mais uniquement sur demande.

Le menu vous plaît?

Laissez-nous vous réserver une table, une place au comptoir ou pourquoi pas une confortable banquette.

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NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Tous les jours, de 17h00 à minuit

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

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EMPLOIS
CARTE CADEAU
LES PARTYS

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