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LE MENU SAISONNIER

CHEZ VICTOIRE   @   été 2021

LE MENU SAISONNIER

été 2021

LES ENTRÉES ET LES ASSIETTES À PARTAGER

 

Chez Victoire, un grande partie des plats au menu ont le format d’une entrée. Il arrive souvent que les convives commandent plusieurs de ces assiettes pour eux-mêmes ou pour les partager entre eux. D’autres préfèrent la formule plus classique d’une entrée suivie d’un plat principal plus copieux. Il n’y a pas de formule magique. Seule celle qui vous plaît compte à nos yeux.

croquette de poisson fumé 7

yaourt/citron – sumac – fenouil épicé

pain au levain grillé fait de nos mains 5

salade de tomates de la ferme Lacroix 16

mozzarella di bufala – edamame – noix de pin – basilic – balsamique blanc

salade césar 15

laitue de la ferme Birri – anchois blancs marinés – bacon – parmesan – pain brioché

pleurotes grillées de la ferme les 400 pieds 18

feta fumée – échalotes caramélisées – pain au levain – ail noir – sumac

Falafel 12

sauce ranch – courgettes – tournesol – fenouil – citron brûlé

mousse de foie de volaille 16

gel de miel d’Anicet – fraises du Québec – rhubarbe – pickles de graines de moutarde

burrata 100 gr 24

baba gannoush – pomme grenade – menthe – dukkah – pain grillé

Boudin noir 20

crème de maïs – champignons homard – estragon – bisque de homard

risotto aux champignons des 400 pieds 19 

crème fraîche – Parmigiano-Reggiano – sauce vin rouge – pois verts – citron confit – huile de paprika fumé

risotto aux crevettes de Sept-Îles 21

bisque de crustacés – citron confit – maïs – estragon – rapines – parmesan

le fameux chou-fleur rôti & truffes 21

bacon – hollandaise – noisette – beurre noisette/citron 

calamars frits 17

mayo limée

pieuvre grillée 27

moules – chorizo – ail noir – tomate fumée – pois verts – fenouil – champignons marinés

tartare de thon Albacore épicé 19 

riz soufflé – masago – ponzu – furikake – jalapeno

cavatelli maison au ricotta 19

chair à saucisse – moules – rapinis – parmesan

Tartare de boeuf 19

ratatouille – parmesan – basilic

 

 

 

 

 

LES PLATS DE RÉSISTANCE

Nos plats de résistance sont majoritairement saisonniers. Toutefois, la popularité de certains plats nous contraint à les garder au menu en permanence. Que voulez-vous, ces incontournables sont devenus des indétrônables !

Pétoncle pôelés 34

boudin noir – ratatouille – rapinis – roquette

cavatelli maison au ricotta 29

chaire à saucisse – moules – rapinis – parmesan

risotto aux champignons des 400 pieds 29

huile de paprika fumé – crème fraîche – pois verts – parmesan

risotto aux crevettes de Sept-Îles 33

bisque de crustacés – maïs – rapinis – parmesan – estragon – citron confit

pièce d’agneau du Québec rôti  36

xérès – champignon homard – maïs – sauce au vin rouge – algues

tartare de thon albacore épicé* 30

riz soufflé – ponzu – jalapeno – masago – furikake

burger de smoked meat maison*  19

moutarde fumée – pickles de concombre/oignons – laitue

Pavé de saumon du Nouveau Brunswick 31

crème de maïs – champignon homard – tomates cerises – courgette – curry

côte de boeuf AAA d’un kilo vieilli 30 jours, grillée (pour 2 à 3 personnes) 145

crevettes de Sept-Îes – os à la moelle – légumes – salade césar – sauce au vin rouge

pièce de bœuf AAA grillée 200 gr / 7 oz*   33

(légumes de saison & sauce vin rouge + 5) 

côte de porc grillé du Rang 4 33

poireaux vinaigrette – bacon – pomme – sauce Robert 

*servi avec frites et salade / served with french fries & salad

LES DESSERTS

Comment terminer en beauté un repas Chez Victoire? Avec un dessert avant-gardiste bien entendu!  Chef Alexandre Gosselin et sa brigade vous concoctent des desserts incontournables. Pour les gens qui ont la dent sucrée ou qui souhaitent partager, nous offrons un plateau de trois desserts.

mœlleux au chocolat –10

glace à la vanille  (10 minutes de cuisson)

gâteau aux amandes & sarrasin – 10

prunes d’Ontario pochées au vin rouge – raisins Concord – orange confite

cheesecake – 10

bleuets – nectarines d’Ontario – thym citronné – centauré – pacanes

croustade aux poires  – 16 (pour 2 personnes)

glace au beurre noisette – avoine – caramel salé

les huitres chez Victoire

PLATEAUX D’HUÎTRES

Nos huîtres sont servies sur glace avec des garnitures du moment. Les variétés sont saisonnières.

12 huîtres @ 34 $

pain au levaion du menu saisonnier

PAIN AU LEVAIN

 

Chez Victoire, notre pain au levain est préparé quotidiennement par notre équipe. Ce n’est pas un secret bien gardé et tant mieux.

Planche de pain au levain maison – 5

LES FROMAGES

SÉLECTION DE FROMAGES QUÉBÉCOIS

Maître fromager : Bleu & Persillé

Un fromager d’exception situé sur le Plateau Mont-Royal à quelques pas de notre restaurant. Une affinité naturelle s’est développée entre nous.

LALIBERTÉ 

fromagerie le Presbytère, Saint-Elisabeth-de-Warwick

lait de vache pasteurisé, triple crème à croûte fleurie 

 

13 EME APÔTRE 

fromagerie le Presbytère, Saint-Elisabeth-de-Warwick

lait de chèvre cru, pâte ferme à croûte lavée

 

GRÉ DES CHAMPS

fromagerie au Gré des Champs, St-Jean-sur-Richelieu

lait  de vache cru biologique, pâte ferme

 

BLEU FUMÉ DE ST-BENOIT-DU-LAC

fromagerie St-Benoit-du-Lac, Estrie

lait  de vache pasteuris., pâte semi-ferme persillée

 

75 gr pour 15 $

ou

150 gr pour 23 $

 

 

Le menu vous plaît?

Laissez-nous vous réserver une table, une place au comptoir ou pourquoi pas une confortable banquette.

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NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Mardi au dimanche, de 16h00 à 22h00

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

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Tous les jours, de 16h00 à 22h00

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