loader image

LE MENU SAISONNIER

CHEZ VICTOIRE   @   été 2021

LE MENU SAISONNIER

été 2021

LES ENTRÉES ET LES ASSIETTES À PARTAGER

 

Chez Victoire, un grande partie des plats au menu ont le format d’une entrée. Il arrive souvent que les convives commandent plusieurs de ces assiettes pour eux-mêmes ou pour les partager entre eux. D’autres préfèrent la formule plus classique d’une entrée suivie d’un plat principal plus copieux. Il n’y a pas de formule magique. Seule celle qui vous plaît compte à nos yeux.

croquette de poisson fumé 7

yaourt/citron – sumac – fenouil épicé

pain au levain grillé fait de nos mains 5

salade de tomates 16

mozzarella di bufala – edamame – noix de pin – basilic – balsamique blanc

salade de betteraves 16

fromage de chèvre – framboises – rabiole – pacanes – sumac

salade verte de chez Birri 15

vinaigrette Chez Victoire – échalotes frites – fraises du Québec – radis

pleurotes grillées de la ferme les 400 pieds 18

feta fumée – échalotes caramélisées – pain au levain – ail noir – sumac

mousse de foie de volaille 15

gel de miel d’Anicet – fraises du Québec – rhubarbe – pickles de graines de moutarde

burrata 100 gr 24

pêche truffée – n’duja – fleur d’ail – hulie d’olive – pain grillé

spaghetti de courgettes 19

basilic – noix de pin – chanterelles – tofu – pois verts sucrés

risotto aux champignons des 400 pieds 19 

crème fraîche – Parmigiano-Reggiano – sauce vin rouge – pois verts – citron confit – huile de paprika fumé

le fameux chou-fleur rôti & truffes 21

bacon – hollandaise – noisette – beurre noisette/citron 

calamars frits 17

mayo limée

saumon fumé 17

carottes – ail noir – crème sûre fumée – n’duja – aneth – oeufs de saumon – pain frit

pieuvre grillée 27

moules – chorizo – ail noir – tomate fumée – pois verts – fenouil – champignons marinés

tartare de thon Albacore épicé 19 

riz soufflé – masago – ponzu – furikake – jalapeno

os à la moelle aux bourgots 19 

pleurotes – sauce au vin rouge – fleur d’ail – Gré des champs – échalotes caramélisées

cavatelli au porc braisé 19

bisque de homard – huîtres fumées – maïs – estragon – tomates cerises – parmesan

 

 

 

 

 

LES PLATS DE RÉSISTANCE

Nos plats de résistance sont majoritairement saisonniers. Toutefois, la popularité de certains plats nous contraint à les garder au menu en permanence. Que voulez-vous, ces incontournables sont devenus des indétrônables !

cavatelli au porc braisé 29

bisque de homard – îhutres fumées – maïs – estragon – tomates cerises – parmesan

risotto aux champignons des 400 pieds 29

crème fraîche – Parmigiano-Reggiano – pois verts – citron confit – sauce au vin rouge – huile de paprika fumé

pièce d’agneau du Québec rôti  36

xérès – girolles – gourganes – maïs – sauce au vin rouge – algues

tartare de thon albacore épicé* 30

riz soufflé – ponzu – jalapeno – masago – furikake

burger de smoked meat maison*  19

moutarde fumée – pickles de concombre/oignons – laitue

flétan de l’Atlantique 36

gnocchis de pomme de terre – moules – pois verts – sauce marinière – courgettes – chanterelles – crème sure fumée

côte de veau de grain à la milanaise 455 gr / 12,5 oz (pour 2 personnes) 69

spaghetti façon carbonara – bacon braisé – pleurotes

pièce de bœuf du programme Québec grillée 200 gr / 7 oz*   31

(légumes de saison & sauce vin rouge + 5) 

poitrine de canard du Lac Brome 32

betteraves rouges – mûres – rabiole – ail noir – coeur de canard  

*servi avec frites et salade / served with french fries & salad

LES DESSERTS

Comment terminer en beauté un repas Chez Victoire? Avec un dessert avant-gardiste bien entendu!  Chef Alexandre Gosselin et sa brigade vous concoctent des desserts incontournables. Pour les gens qui ont la dent sucrée ou qui souhaitent partager, nous offrons un plateau de trois desserts.

mœlleux au chocolat –10

glace à la fève tonka  (10 minutes de cuisson)

financier à la pistache – 10

cerise – sorbet au lait – miel d’Anicet

vacherin glacé – 10

chocolat noir, framboises, meringue

sundae melba à la pêche  – 16 (pour 2 personnes)

sorbet aux pêches de l’Ontario – glace vanille – framboises – biscuit amaretti 

les huitres chez Victoire

PLATEAUX D’HUÎTRES

Nos huîtres sont servies sur glace avec des garnitures du moment. Les variétés sont saisonnières.

12 huîtres @ 34 $

pain au levaion du menu saisonnier

PAIN AU LEVAIN

 

Chez Victoire, notre pain au levain est préparé quotidiennement par notre équipe. Ce n’est pas un secret bien gardé et tant mieux.

Planche de pain au levain maison – 5

LES FROMAGES

SÉLECTION DE FROMAGES QUÉBÉCOIS

Maître fromager : Bleu & Persillé

Un fromager d’exception situé sur le Plateau Mont-Royal à quelques pas de notre restaurant. Une affinité naturelle s’est développée entre nous.

GREY OWL 

fromagerie le Détour, Bas saint-Laurent

lait de chèvre, pâte molle cendrée 

 

MAGIE DE MADAWASKA 

fromagerie le Détour, Bas saint-Laurent

lait de vache pasteurisé, pâte molle à croûte lavée

 

LE DOUANIER

fromagerie Fritz Kaiser, Montérégie

lait  de vache pasteurisé, pâte semi-ferme

 

75 gr pour 14 $

ou

150 gr pour 22 $

 

 

Le menu vous plaît?

Laissez-nous vous réserver une table, une place au comptoir ou pourquoi pas une confortable banquette.

logo resy

NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Mardi au dimanche, de 16h00 à 22h00

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

logo resy

NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Tous les jours, de 16h00 à 22h00

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

logo menu de Open Table

Pin It on Pinterest