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LE MENU SAISONNIER

CHEZ VICTOIRE   @   automne 2021

LE MENU SAISONNIER

automne 2021

LES ENTRÉES ET LES ASSIETTES À PARTAGER

 

Chez Victoire, un grande partie des plats au menu ont le format d’une entrée. Il arrive souvent que les convives commandent plusieurs de ces assiettes pour eux-mêmes ou pour les partager entre eux. D’autres préfèrent la formule plus classique d’une entrée suivie d’un plat principal plus copieux. Il n’y a pas de formule magique. Seule celle qui vous plaît compte à nos yeux.

croquette de poisson fumé 7

yaourt/citron – sumac – fenouil épicé

pain au levain grillé fait de nos mains 5

salade de tomates de la ferme Lacroix 16

mozzarella di bufala – edamame – noix de pin – basilic – balsamique blanc

salade verte de chez Birri 15

légumes du jour – vinaigrette Chez Victoire – échalottes frites

pleurotes grillées de la ferme les 400 pieds 18

feta fumée – échalotes caramélisées – pain au levain – ail noir – sumac

crudo d’hamachi 19

jaune d’oeuf truffé – ponzu – huile d’herbes – raifort – pamplemousse – oeuf de truite

Poireaux vinaigrette 16

chèvre frais – crevettes de Sept-Îles – peau de poulet frit – aneth

foie gras torchon 23

rose – sirop d’érable – granola sarrasin/citrouille/tournesol – pain grillé – beurre de pomme

burrata frite 26

pesto de livèche – tomates cerises émondées – pêches blanches – huile d’olive

Mini courge Honeynut rôtie 15

bourgots – pleurotes grillées – sauge – noisettes – wakamé

risotto aux champignons des 400 pieds 19 

crème fraîche – Parmigiano-Reggiano – sauce vin rouge – pois verts – citron confit – huile de paprika fumé

risotto aux crevettes de Sept-Îles 21

bisque de crustacés – citron confit – maïs – estragon – rapines – parmesan

le fameux chou-fleur rôti & truffes 21

bacon – hollandaise – noisette – beurre noisette/citron 

calamars frits 17

mayo limée

pieuvre grillée 27

moules – chorizo – ail noir – tomate fumée – pois verts – fenouil – champignons marinés

tartare de thon Albacore épicé 19 

riz soufflé – masago – ponzu – furikake – jalapeno

cavatelli maison au ricotta 18

agneau braisé – chair à saucisse – sauce tomate fumée – parmesan – beurre noisette

Tartare de boeuf 19

palourdes Cherrystone – chanterelles marinées – ail noir – sumac

 

 

 

 

 

LES PLATS DE RÉSISTANCE

Nos plats de résistance sont majoritairement saisonniers. Toutefois, la popularité de certains plats nous contraint à les garder au menu en permanence. Que voulez-vous, ces incontournables sont devenus des indétrônables !

 

cavatelli maison au ricotta 28

agneau braisé – chaire à saucisse – sauce tomate fumée – parmesan – beurre noisette

risotto aux champignons des 400 pieds 29

huile de paprika fumé – crème fraîche – pois verts – parmesan

risotto aux crevettes de Sept-Îles 33

bisque de crustacés – maïs – rapinis – parmesan – estragon – citron confit

poulet de Cornouailles fumé puis grillé 27

sabayon au xérès – purée d’échalottes caramélisées – sauce au vin – comté

tartare de thon albacore épicé* 30

riz soufflé – ponzu – jalapeno – masago – furikake

burger de smoked meat maison*  19

moutarde fumée – pickles de concombre/oignons – laitue

morue de Boston 34

bouillon de coquillages tomaté – safran – pommes de terre

côte de boeuf AAA d’un kilo vieilli 30 jours, grillée (pour 2 à 3 personnes) 145

crevettes de Sept-Îes – os à la moelle – légumes  – sauce au vin rouge

pièce de bœuf AAA grillée 200 gr / 7 oz*   33

(légumes de saison & sauce vin rouge + 5) 

côte de porc grillé du Rang 4 29

poireaux vinaigrette – bacon – pomme – sauce Robert 

*servi avec frites et salade / served with french fries & salad

LES DESSERTS

Comment terminer en beauté un repas Chez Victoire? Avec un dessert avant-gardiste bien entendu!  Chef Alexandre Gosselin et sa brigade vous concoctent des desserts incontournables. Pour les gens qui ont la dent sucrée ou qui souhaitent partager, nous offrons un plateau de trois desserts.

mœlleux au chocolat –10

glace à la vanille  (10 minutes de cuisson)

gâteau aux amandes & sarrasin – 10

prunes d’Ontario pochées au vin rouge – raisins Concord – orange confite

cheesecake – 10

bleuets – nectarines d’Ontario – thym citronné – centauré – pacanes

sticky toffee pudding  – 16 (pour 2 personnes)

caramel au rhum – sorbet au gingembre – orange – avoine 

passion tit  – 7 (1$ par dessert vendu durant le mois d’octobre sera remis à la Société du cancer du sein)

financier aux amandes – fruit de la passion – framboise – meringue

les huitres chez Victoire

PLATEAUX D’HUÎTRES

Nos huîtres sont servies sur glace avec des garnitures du moment. Les variétés sont saisonnières.

12 huîtres @ 34 $

pain au levaion du menu saisonnier

PAIN AU LEVAIN

 

Chez Victoire, notre pain au levain est préparé quotidiennement par notre équipe. Ce n’est pas un secret bien gardé et tant mieux.

Planche de pain au levain maison – 5

LES FROMAGES

SÉLECTION DE FROMAGES QUÉBÉCOIS

Maître fromager : Bleu & Persillé

Un fromager d’exception situé sur le Plateau Mont-Royal à quelques pas de notre restaurant. Une affinité naturelle s’est développée entre nous.

KENOGAMI 

fromagerie Lehmann, Saguenay lac St-Jean

lait de vache thermisé, pâte molle

 

DOUANIER 

fromagerie Fritz Kaiser, Montérégie

lait de vache pasteurisé, pâte semi-ferme à croûte lavée

 

LA BÊTE À SÉGUIN

fromagerie de l’Isle, Chaudière-Appalaches

lait  de vache thermisé, pâte molle

 

LA MADELAINE

fromagerie la Nouvelle-France, Estrie

lait  de brebis pasteurisé, pâte molle à croûte fleurie

 

75 gr pour 15 $

ou

150 gr pour 23 $

 

 

Le menu vous plaît?

Laissez-nous vous réserver une table, une place au comptoir ou pourquoi pas une confortable banquette.

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NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Tous les jours, de 17h00 à 22h00

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

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