QUI EST VICTOIRE ?

UN HOMMAGE AUX PERSONNAGES (RÉELS ET FICTIFS) DU PLATEAU MONT-ROYAL

 

Victoire est un personnage issu de l’imagination de Michel Tremblay, cet écrivain québécois bien connu pour ses Chroniques du Plateau Mont-Royal. Victoire est une femme typique du Plateau qui habitait avec toute sa famille, dont Édouard son fils, sur la rue Fabre à un coin de rue de notre restaurant.

“On voulait être proches de nos voisins en préservant un côté convivial avec ce très long bar de 21 places assises. Mais surtout, Victoire est l’un des personnages des romans de Michel Tremblay qu’on adore, et ses histoires se déroulent beaucoup sur l’avenue Mont Royal, entre les rues Fabre et Garnier, là où nous sommes situés. Comme ce personnage a un caractère spécial et charmant, on a pensé que c’était un joli nom.”

Sindie Goineau

“En fait l’objectif avec le restaurant Chez Victoire était vraiment d’ouvrir un restaurant de quartier — c’est pour ça qu’on a mis 21 places assises au bar ! On voulait que les gens du coin puissent venir prendre une bouchée seul, en couple, en groupe : peu importe.”

Edward Zaki

 

L’ÉQUIPE DE DIRECTION DE CHEZ VICTOIRE

Alexandre Gosselin chef équipe

ALEXANDRE GOSSELIN

CHEF EXÉCUTIF

 

Alexandre Gosselin est un chef novateur et surtout passionné. Dès son adolescence, il sait qu’il deviendra chef exécutif d’un restaurant. Il gradue de l’Institut du Tourisme et de l’hôtellerie du Québec puis part pour la France pour y effectuer quelques stages. Alexandre se joint alors aux brigades de Paul Bocuse, Alain Chapel et des frères Pourcel.  À son retour au Québec, il travaille comme sous-chef dans les cuisines de l’Europea et du Leméac puis on lui confie rapidement tour à tour les cuisines des restaurants Ô Chalet, le Simpléchic, Le Local et le Bar & Boeuf.

Alex a été le récipiendaire du Prix du jury lors du concours Créations de Chef Sauternes-Barsac (ITHQ) en 2010 et a participé au Gold Metal Plates en 2011. Il est régulièrement invité à participer à des séries télévisées, notamment aux émissions L’épicerie à Ici Radio-Canada et À couteaux tirés sur la chaîne Casa. Il donne des ateliers de cuisine à la boutique Les Touilleurs.

Il est l’un des fondateurs de l’équipe de Chez Victoire en 2010. Son approche est simple et gagnante: il travaille les ingrédients locaux pour créer des combinaisons de saveurs qui surprennent la clientèle, laquelle se fidélise de plus en plus. Son menu principal évolue constamment et change au gré des saisons, donc quatre fois par année.

les vins de Chez Victoire
Sindie Goineau sommelière équipe

SINDIE GOINEAU

SOMMELIÈRE & DIRECTRICE

 

Sindie Goineau travaille dans le monde de la restauration à Montréal depuis plus de 15 ans. Elle a contribué à l’ouverture de cinq restaurants et a élaboré la carte des vins, comme consultante, de six restaurants au Québec, dont évidemment celle de Chez Victoire. En effet, Sindie est diplômée de l’ITHQ en sommellerie.  Elle a le bonheur de travailler dans le domaine qui la passionne et parfait constamment ses connaissances vinicoles, notamment en voyageant régulièrement pour rencontrer des vignerons et faire de nouvelles découvertes à travers le monde. Sindie accorde beaucoup d’importance à travailler les produits élaborés par des producteurs respectueux de la nature. En 2017, elle a été intronisée au célèbre Ordre des Côteaux de Champagne, en tant que Dame Chevalier. Elle collabore fièrement au blogue Le Cercle du Vin.

Dans ses temps libres, Sindie aime bien le “jeu de la bouteille”  Elle accepte volontairement de participer à une dégustation en plein air ou de jaser de vins avec des copines sommelières et blogueuses… En salle, Sindie s’assure toujours que les vins qu’elle vous propose, en sus de leur accord avec les plats, conviennent à votre palais et à votre budget. Sindie est aussi experte en organisation d’événements, petits et grands. Elle est la personne-ressource à contacter si vous souhaitez organiser un anniversaire, un cocktail dînatoire, une réception de mariage (ou un shower) ou un lancement, le tout dans notre salle privée de 50 places ou même dans la salle à manger.

 

Edward Zaki propriétaire équipe

EDWARD ZAKI

RESTAURATEUR

 

Edward débute sa carrière d’entrepreneur en 1989 dans le monde des marchés alimentaires, des maisons de retraites et des dépanneurs de la région de Montréal. Quelques années plus tard, il part en Égypte où il ouvre quatre restaurants et un traiteur. Ce séjour est de brève durée puisque cinq ans plus tard, son Québec lui manque!!! Edward revient donc pour de bon et ouvre un commerce à Hudson.

Souhaitant retrouver sa passion de restauration et replonger dans l’action montréalaise, il ouvre son premier restaurant sur la rue Saint-Denis, Confusion. Il embauche alors une jeune femme pleine de confiance et d’ambition, Sindie Goineau ainsi que deux jeunes hommes remplis de talent et de caractère, le chef Alexandre Gosselin et Karl Leblanc. En 2010, Edward, Sindie et Alexandre ouvrent Chez Victoire – bistro de quartier. La fibre entrepreneuriale d’Edward le mène toujours vers de nouveaux projets. Il a notamment participé comme partenaire à plusieurs établissements de restauration, dont Vertige et Thazard.

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les vins de Victoire bistro de quartier
Karl Leblanc maitre d'hôtel équipe

KARL LEBLANC

MAITRE D’HÔTEL

 

Karl collabore avec Edward, Alex et Sindie depuis plus d’une décennie mais il travaille au sein de l’équipe de Chez Victoire uniquement depuis quelques années. Ceci dit, son énergie, sa bonne humeur et son dévouement ont convaincu les partenaires originaux de lui proposer de se joindre à eux, comme copropriétaire cette fois. Maître d’hôtel comme il ne s’en fait plus, Karl vous accueille comme un vieil ami et s’assure que votre séjour Chez Victoire sera impeccable. Oh !  Et il joue de la guitare électrique, mais pas au restaurant… ouf.

 

 

JOINDRE L’ÉQUIPE DE CHEZ VICTOIRE

Chez Victoire, nous nous efforçons de rassembler dans notre équipe des personnes attentionnées, chaleureuses et intelligentes qui aiment servir et sont parmi les meilleures dans leur domaine. Voulez-vous joindre notre équipe?

1453 Mont-Royal Est, H2J 1Z1
514-521-6789
EMPLOIS
CARTE CADEAU
LES PARTYS

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