SEASONAL MENU

CHEZ VICTOIRE   @   Winter 2019

SEASONAL MENU

Winter 2019

APPETIZERS AND PLATES FOR SHARING

 

Chez Victoire, many of the items on the menu are fair size appetizers. Often, guests create their dinner by ordering a few of these plates for themselves or share several plates with other guests at their table. Others prefer the more classic formula of an appetizer followed by a more hearty main course. There is no magic formula. Only the one you like is important to us.

Leek vinaigrette
yuzu – goat cheese – ash – dill – 14

Tomato salad
Mozzarella di Bufala – edamame – pine nuts – basil – white balsamic – 15

Birri green salad
Chez Victoire dressing – fried shallots – seasonal vegetables – 15

Mushroom risotto
crème fraîche – Parmigiano-Reggiano 36 months – red wine sauce – smoked paprika oil – 19

Roasted cauliflower & truffles
bacon – hollandaise sauce – hazelnut – lemon brown butter – 19

Mozzarella di bufala
grilled red grapes – basil – burnt cherry tomatoes – pistachio – honey from La Douce Miellée – 19 (for 2 = 27)

Smoked fish rillettes
grilled brioche bread – deviled egg – grilled bacon – fennel – 11

Fried calamari
spicy/limey/peppery mayo – 15

Salmon gravlax
white soya ponzu – black radish – avocado – clementine – black pepper meringue – 17

Black pudding
caramelized onions – puff pastry – poached foie gras – mushrooms – apple – 18

Spiced red wine poached foie gras
bitter orange – Medjool dates – brioche bread – black walnut – 19

Ricotta cavatelli
duck confit – mushrooms – butternutt squash – hazelnut – sage – parmesan – 17

Beef tartare
hibiscus – fermented cranberries – red vermouth – kumquat – juniper – 17

 

MAIN COURSES

Our main courses are mostly seasonal. However, the popularity of some dishes forces us to keep them on the menu constantly. They have become classics!

Albacore tune tataki
Jerusalem artichoke – pumpernickel – capers – brown butter – leek – 33

Mushroom risotto
crème fraîche – Parmigiano-Reggiano 36 months – red wine sauce – smoked paprika oil – 29

Beef tartare
hibiscus – fermented cranberries – red vermouth – kumquat – juniper – 29

Homemade smoked meat burger 
smoked mustard – pickled cucumber and onions – arugula – 19

Grilled beef from Prince Edward Island – 29
(seasonal vegetables – red wine sauce +3)

Big pork chop from natural farming
mashed potatoes with cheese curds – mushrooms – chimichurri – black garlic – red wine sauce– 26

AAA Angus prime rib steak 1kg aged 45 days  (for 2 to 3 people)
bone marrow – red wine sauce – mushrooms – seasonal vegetables – 120

 

LES PLANCHES DE CHARCUTERIES

 

Chez Victoire, nous avons consacré un espace conçu pour la préparation de nos charcuteries, faites sur place. Quoique les variétés puissent varier occasionnellement, nos planches sont souvent couvertes de chorizo piquant, coppa au koji, porchetta, bresaola, lonzo, jambon à l’érable, langue de bœuf, saucisson aux champignons, saucisson au vin rouge et magret de canard fumé. Avec des cornichons, évidemment !

Charcuteries
Planche pour 2-3 personnes – 27
Planche pour 4-5 personnes – 40

Charcuteries + sélection de fromages
Planche pour 2-3 personnes – 34
Planche pour 4-5 personnes – 52

les huitres chez Victoire

PLATEAUX D’HUÎTRES

Nos huîtres sont servies sur glace avec des garnitures du moment. Les variétés sont saisonnières.

6 huîtres @  18

12 huîtres @ 32

18 huîtres @ 40

LES DESSERTS

Comment terminer en beauté un repas Chez Victoire? Avec un dessert avant-gardiste bien entendu!  Chef Alexandre Gosselin et sa brigade vous concoctent des desserts incontournables. Pour les gens qui ont la dent sucrée ou qui souhaitent partager, nous offrons un plateau de trois desserts.

Molten chocolate cake – 10
tonka bean ice cream

Vanilla pannacotta – 9
sea buckthorn – basil – granola sunflower/pumpkin/oatmeal/almond

Pavlova – 10
creamy opals chocolate – cranberries – green olive oil – barley – cilantro – pistachio

Three desserts platter – 22

LES FROMAGES

SÉLECTION DE FROMAGES QUÉBÉCOIS

Maître fromager : Bleu & Persillé
Un fromager d’exception situé sur le Plateau Mont-Royal à quelques pas de notre restaurant. Une affinité naturelle s’est développée entre nous.

 

LA TÊTE À PAPINEAU
Fromagerie Montbello, Outaouais
pasteurized cow milk, semi-soft cheese

CURÉ QUASRTIER DE L’ISLE
Fromagerie de l’Isle, Chaudières-Appalaches
thermized cow milk, semi-soft cheese

LA RELIGIEUSE
fromagerie du Presbytère, Centre du Québec
thermized cow milk, semi-soft cheese

GREY OWL
Fromagerie le Détour, Témiscouata
pasteurized goat milk, soft cheese

ÉTOILE BLEU DE SAINT-RÉMI
Fromagerie du Charme, Saint-Rémi-de-Tingwick
raw ship milk, veined cheese

FROMAGE CHEDDAR BLACKBURN
Fromagerie Blackburn, Saguenay Lac-St-Jean
pasteurized cow milk, firm cheese

 

3 choices for 10$ (75 gr)
5 choices for 18$ (150 gr)

pain au levaion du menu saisonnier

PAIN AU LEVAIN

 

Chez Victoire, notre pain au levain est préparé quotidiennement par notre équipe. Ce n’est pas un secret bien gardé et tant mieux.

Planche de pain au levain maison – 3

Le menu vous plaît?

Laissez-nous vous réserver une table, une place au comptoir ou pourquoi pas une confortable banquette.

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NOTRE ADRESSE

1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal (Québec) Canada H2J 1Z1

NOS HEURES D’OUVERTURE

Tous les jours, de 17h00 à minuit

RÉSERVATIONS

Par téléphone au 514-521-6789 ou via

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EMPLOIS
CARTE CADEAU
LES PARTYS

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