Niché au cœur du Plateau Mont-Royal, au 1453 avenue du Mont-Royal Est à Montréal, Chez Victoire est un bistro de quartier chaleureux et animé fondé en 2010 par Edward Zaki et le chef Alexandre Gosselin. Dès que vous franchissez la façade vitrée à panneaux, vous êtes accueilli par une atmosphère à la fois rétro et décontractée, avec un bar central lumineux et une cuisine ouverte qui donnent le ton à une expérience culinaire raffinée.
Chez Victoire est un lieu pensé pour le partage — un endroit où les amis se retrouvent, où les célébrations prennent vie et où de nouveaux souvenirs se créent autour d’une cuisine et de boissons exceptionnelles. Grâce à son accueil chaleureux, son énergie vibrante et sa mezzanine privée idéale pour les groupes, Chez Victoire est devenu une adresse incontournable du quartier et un véritable reflet de la scène culinaire dynamique de Montréal.
Pour Edward, Chez Victoire est bien plus qu’un restaurant — c’est sa fierté, sa passion et le cœur même de sa vision culinaire. Cofondé avec Alexandre en 2010, cet établissement emblématique de Montréal incarne pleinement sa conviction profonde : l’hospitalité la plus authentique crée les expériences les plus mémorables. Visionnaire et consultant chevronné, Edward a consacré sa carrière à développer des concepts de restauration dynamiques et prospères, mais Chez Victoire demeure son premier et plus grand amour.
Cette passion fondatrice nourrit l’ensemble de son parcours entrepreneurial. Parmi ses réussites figurent des établissements populaires de Sarasota, en Floride, tels que 1592 Wood Fired Kitchen and Cocktails, Lucky 8, ainsi que le tout récemment ouvert Mimi Brasserie and Speakeasy.
À travers chacun de ses projets, Edward continue d’incarner l’esprit généreux et attentionné qui a donné naissance à Chez Victoire.
Alexandre Gosselin est le talentueux cofondateur et chef exécutif de Chez Victoire à Montréal, où il œuvre comme chef et copropriétaire depuis 2011. Considéré comme l’un des grands chefs de la région, Alexandre s’est formé au prestigieux ITHQ et a perfectionné son savoir-faire auprès de légendaires maîtres de la cuisine française, dont Paul Bocuse, Alain Chapel et les frères Pourcel.
Avant de cofoner Chez Victoire, Alexandre a occupé des postes clés de chef dans plusieurs restaurants réputés de Montréal, dont Leméac, Europea, Anise et Bar & Bœuf. Sa philosophie culinaire repose sur la conviction que la cuisine doit être un défi permanent. D’une rigueur remarquable, il porte une attention méticuleuse au placement précis, aux couleurs, aux textures et aux combinaisons d’ingrédients dans chaque assiette. Il pousse constamment sa créativité, allant jusqu’à retirer un plat du menu dès qu’il devient trop confortable à préparer, afin que la cuisine reste toujours tournée vers l’innovation et la découverte.
