LE MENU

Posted on 24 Apr 2012 Comments Off

truite de la ferme des bobines
argousier – avocat/yuzu – concombre – pickle de tomate-  19

tartare de veau de charlevoix
pesto de basilic – sirop d’érable – noisette – nigelle – pain fumé - 16/27

coeur de canard
oeuf miroir – valbert – betterave – gourgane – quinoa frit - 13

calmars frit
mayo épicé/limé/poivré - 13

Salade de tomate
Mozzarella di buffala – edamamé – noix de pin – balsamique blanc – basilic - 14

Mousse de foie de volaille
Cacao brut - cerise - oignon cipollini - 15

Risotto de champignon sauvage
Jus de trompette des maure - parmesan - 18/28

Terrine de foie gras de canard
rhubarbe/estragon – rayon de miel – pistache – pain brioché - 18

langue de veau de charlevoix grillée
calmars frit – pourpiers – chimichurri – armillaire de miel- 14

burrata pour deux
longe de cochon fumée – fraise – choux-fleurs – pain à l’encre de seiche - 25

1/2 queue de homard
mousse d’oeuf – bottarga – huile d’épinette – piment d’espelette - 17

pieuvre grillée
tombée de tomate – croûton à l’ail – amande marcona- 19

Salade verte de chez Birri
Vinaigrette Chez Victoire - échalotes frites – légumes du jour- 15

cavatelli de homard
pois vert gourmand – parmesan- 18/29

Pétoncle & ris de veau crousti-fondant
Pois chiche/zaatar - sauce sweet and sour sirop d’érable/chorizo/mangue - 16

Burger de smoked meat maison
Moutarde fumée - pickles de concombre/oignon – roquette - 19

Pièce de boeuf Angus grillée AAA
Beurre - échalotes / vin rouge - 26

Plateau d’huîtres & Garnitures du Moment

6 @ -15 12 @ – 28

LES CHARCUTERIE MAISON

Charcuterie
planche pour 2-3 pers. - 25
planche pour 4-5 pers. - 40
Charcuterie + sélection de fromage
planche pour 2-3 pers. - 32
planche pour 4-5 pers. - 52

DESSERT

Crème de citron
Amande – crumble – meringue/estragon – gingembre - 10

Moelleux au chocolat 72%
glace à la vanille - 10

rhubarbe et fraises de m. legault
gâteau 4/4 – chocolat blanc – amande marconae  - 10


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Chez Victoire Reservations