LE MENU

Posted on 24 Apr 2012 Comments Off

Gnocchi Carbonara
Bacon braisé - parmesan - oeuf 65 -  15

Escabèche de maquereau
Yuzu – wasabi frais canadien - pomme verte  - 15

Culatello maison 22 mois
Ail noir – orange sanguine – concombre compressé - 15

Cou d’hamachi grillé
Nouille soba – orange amère - wakamé - 16

Salade de tomate
Mozzarella di buffala – edamamé – noix de pin – balsamique blanc – basilic - 14

Mousse de foie de volaille
Cacao brut - griotte - oignon cipollini - 15

Risotto de pintade braisée
Trompette des maures - parmesan - 15/26

Terrine de foie gras de canard
Rayons de miel - argousier - pain brioché - pomme – noix de pacane - 16

Joue de boeuf braisée
Courge – rapinis - jus au foie gras - 16

Tartare de saumon
Concombre – radis – avocat – coriandre – oignon mariné - 16/26

Bédaine de saumon grillé
Poireaux – daikon – arachides – bonite – ponzu - 15

Tête de saumon confite
Miso/saké/soya – concombre – fenouil – Sriracha – sirop d’érable- 13

Salade verte de chez Birri
Vinaigrette Chez Victoire - échalotes frites – légumes du jour- 15

Os a la moelle
Escargot - chorizo - sauce au vin rouge - 16

Contrefilet de boeuf vieux 60 jours
Raifort - poudre d’oignon rôti - orange sanguine - 19/36

Vittello tonnato
Popcorn de ris de veau - thon Albacore - oeuf 65 - câpres - 18

Foie de veau de lait
Polenta crémeuse - parmesan/huile de truffe – sauce vin rouge - 16/25

Burger de smoked meat maison
Moutarde fumée - pickles de concombre/oignon – roquette - 19

Pièce de boeuf Angus grillée AAA
Beurre - échalotes / vin rouge - 26

 

Plateau d’huîtres & Garnitures du Moment

6 @ -15 12 @ – 28

LES CHARCUTERIE MAISON

Charcuterie
planche pour 2-3 pers. - 25
planche pour 4-5 pers. - 40
Charcuterie + sélection de fromage
planche pour 2-3 pers. - 32
planche pour 4-5 pers. - 52

DESSERT

Crème de citron
Amande – crumble – meringue/estragon – gingembre - 10

Moelleux au chocolat 72%
glace à la vanille - 10

Carpaccio d’ananas
Lait de coco - raisin - chocolat blanc - soya - 10


Faire une réservation


Chez Victoire Reservations